Se pelan las gambas y se pone a cocer las cabezas y las cáscaras.
A parte se hace un sofrito con el aceite, los tomates, el pimiento, la cebolla y los ajos, cuando esté, se pasa por la batidora y se deja aparte.
Se fríe el cazón vuelta y vuelta.
Poner en una olla el cazón y se cuela el sofrito, se va añadiendo al cazón, con la ayuda del agua de cocer las gambas.
Después se añade el vino, el caldo concentrado y el colorante.
Cuando empiece a hervir, añadir las almejas y las gambas y seguidamente los fideos, se remueve todo bien y se deja hasta que estén los fideos hechos.
De la cantidad de agua que se eche dependerá que salga con más caldo o menos, según guste. |