8 filetes de cinta de cerdo
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera rasa de harina
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
el zumo de una naranja
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Mstaza

Untar con sal y mostaza las dos caras de cada filete. Freír por tandas en una sartén con el aceite bien caliente. Reservarlos después de fritos en un plato caliente.
En la misma sartén dorar la cebolla y agregar después la harina removiendo con una cuchara de palo.
Añadir, poco a poco, el vino, el agua y el zumo de la naranja. Cocer durante un rato sin dejar de remover.
Colar la salsa por el chino y poner en una cacerola.
Agregar el perejil y meter los filetes en esta salsa calentándolos durante unos 3 minutos.
Sacarlos y colocarlos en una fuente poniendo un poco de salsa sobre los filetes y el resto en una salsera.