1 kilo de jabalí, lomo
4 dientes de ajo
1 ramito de tomillo
1 ramito de romero
1 pellizco de pimienta negra
250 ccs de vino Oporto
250 ccs de vino tinto
80 ccs de aceite
1 pizca de sal

Colocar el lomo entero en un recipiente y cubrirlo con el vino.
Añadir las especias y el ajo machado y déjalo en el frigorífico 24 horas.
Cortar el lomo del jabalí en rodajas ni muy finas ni muy gruesas y salpimienta y hacerlas a la plancha con un chorrito de aceite.

Al tiempo de preparación, hay que sumarle el tiempo de reposo.