GACHAS DE ALCÁZAR

4 tiras de tocino de panceta fresca
3 dientes de ajo
500 g de de harina de almortas
160 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal
4 chorizos

En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva en el que se fríen los chorizos y la panceta fresca hecha trocitos.
Una vez frito se reservan y en la grasa resultante se fríen los tres dientes de ajo que una vez dorados se retiran y se ponen junto con la carne.
A continuación se echa la harina de almortas (llamada también harina de titos) hasta tostarla, sin dejar de remover.
Se añade agua y se rectifica de sal hasta que cuaje.
Se sirve junto con la carne.