3 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 papa finamente picada
1 zanahoria finamente picada
1 vara de apio finamente picado
2 tazas de ostiones desconchados
2 cucharitas de harina
4 tazas de consomé de pescado o almeja
1/2 taza de crema
Sal y pimienta
Crutones, al gusto
3 cucharadas de perejil picado

Freír en la mantequilla cebolla, ajo, papa, zanahoria y apio.
Agregar una taza de ostiones y el harina. Añadir el caldo, la crema y los otros ostiones. Salpimentar. Acompañar con crutones y perejil.