GUAJOLOTE A LA MEXICANA

2 cucharadas de azúcar
1 ramita de canela
8 clavos de especia
1 limón
75 g de mantequilla
1 pavo
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Limpiar y asar el pavo, untarlo bien con la mantequilla. Pinchar los clavos en la pechuga, las patas y los muslos.
Engrasar papel de aluminio y envolver el pavo en el mismo. Se introduce en el horno a temperatura fuerte.
Se mezcla el jugo que soltará el pavo con la canela, el azúcar, el zumo de limón, la sal y pimienta.
Retirar el papel de aluminio del pavo y se calienta con el líquido que va quedando de la cocción.