4 filetes de hígado de ternera
½ vaso de los de vino, de vino de Málaga
1 vaso, de los de vino, de aceite
1 cucharada sopera de perejil picado
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de laurel picado
Sal

Poner los filetes en una fuente honda y rociar con el vino.
Espolvorear el laurel y el tomillo y dejar en reposo durante 1 hora dando la vuelta varias veces. Escurrir los filetes y secar con un paño. Salar los filetes y freír en aceite que no esté muy caliente.
Espolvorear el perejil picado y servir con la salsa de la sartén.