8 Jamoncito de pollo
1 Rama apio
Romero , tomillo y laurel
3 L. Vino tinto
Para la salsa
2 Cebolla
2 Puerro
3 Zanahoria
1 Rama apio
Aceite de oliva
1 Dl. Harina
Sal y pimienta
1 Dl. Salsa de tomate
Para la guarnición
Verdura variada cocida

En un recipiente cubrir los jamoncitos de pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y dejarlo reposar de 24 A 48 Horas.
Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freír. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy men y unas hierbas aromáticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, añadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto.
Dejar reducir y añadir el pollo. Cuando esté listo, retirar del fuego y colar la salsa.
Servir el pollo con la salsa y unas verduras cocidas.