Se ponen las judías en remojo desde el día anterior.
En una olla de barro con agua, se echan las judías, la oreja, el chorizo, el codillo, el pimiento, el tomate y el diente de ajo. Se pone a fuego muy lento durante un mínimo de 2 horas.
Por otro lado, en una sartén con poco aceite, se sofríe la cebolla hasta que se dore bien.
A continuación se agrega la harina y el pimentón dulce y se remueve bien para que no se pegue.
Inmediatamente después se incorpora un vaso de salsa de tomate y se sigue removiendo.
Cuando las judías estén a punto, se añade el sofrito a la olla y se deja al fuego durante unos minutos. |