2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 codillo de jamón
1 pimiento verde
1 cebolla
1/2 cucharadita de pimentón dulce
200 g de oreja de cerdo
1 cucharadita de harina
500 g de jas pintas
1 tomate duro
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
100 g de chorizo

Se ponen las judías en remojo desde el día anterior.
En una olla de barro con agua, se echan las judías, la oreja, el chorizo, el codillo, el pimiento, el tomate y el diente de ajo. Se pone a fuego muy lento durante un mínimo de 2 horas.
Por otro lado, en una sartén con poco aceite, se sofríe la cebolla hasta que se dore bien.
A continuación se agrega la harina y el pimentón dulce y se remueve bien para que no se pegue.
Inmediatamente después se incorpora un vaso de salsa de tomate y se sigue removiendo.
Cuando las judías estén a punto, se añade el sofrito a la olla y se deja al fuego durante unos minutos.