1 vasito de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 kilo de carrillada
1 cebolla grande
1 cucharadita de granos de cilantro
1 cucharadita de jenjibre en polvo
1,5 kilos de lengua de ternera
15 g de mantequilla
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de vinagre

Se pone la carne en una cacerola grande y se añaden las especies, la cebolla y el ajo finamente picado.
Poner aceite a gusto.
Cocer con un poco de agua, añadiendo más si es necesario hasta que la carne absorba las especies.
Una vez que la carne esté blanda y bien cocida se agrega una cucharada de vinagre se pone a cocer otra vez hasta que quede en su salsa.
Se sirve con patatas fritas a la inglesa.