750 g de carne de lomo
150 g de jamón serrano
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 tomates
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de canela
1 ramito de perejil picado

En una cazuela horno, se fríe el lomo previamente enharinado, hasta que esté dorado. Se reserva.
En la grasa que queda, se rehogan el jamón, la cebolla y el ajo, todo bien picado. Dorada la cebolla, se echa por encima el lomo. Se le añade el laurel, la sal, la pimienta, la canela y el perejil.
Después de asados los tomates, se trituran y se echa un poco de agua y se deja cocer hasta que quede en su salsa.
Se le puede añadir más agua si se desea.