1 Kg. Cerdo (lomo)
1 Taza vino tinto
1 Taza agua
1 Taza azúcar
Ciruela seca (sin hueso)
1 Cucharadita maizena

Se mezcla el lomo con las ciruelas hachas pedazos. A continuación se ata bien toda la pieza de lomo.
Se salpimenta y se sofríe hasta que quede doradito. Se le añade el agua, el vino tinto y el azúcar.
Se tapa y se cuece unos 30 Minutos, sobre el fogón o en el horno, indistintamente.
Una vez cocida la carne, se saca de la tartera, y la salsa se espesa con maicena.
Una vez fría la carne, se corta a rodajas, se sirve fría y la salsa, aparte, muy caliente.
Se puede acompañar de croquetas de patatas.