1,5 kilos de lomo de carne vacuna
250 g de queso roquefort
200 ccs de crema o nata
2 cucharadas de cebollino picado
60 g de canela en polvo
8 ciruelas negras descarozadas grandes
150 g de mantequilla
100 ccs de vino blanco seco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Limpiar bien el lomo de grasa.
Salpimentarlo a gusto y frotarlo con mantequilla y luego colocar en la mesada la canela y pasarlo por ella.
Colocar en una cacerola con aceite y mantequilla y dorarlo bien. Agregar el cebollino picadito, desgrasar con el vino blanco. Cocinar a fuego bajo por unos minutos.
Agregarle entonces la nata o crema de leche, el roquefort en trozos pequeños y dejar que siga su cocción.
Por último, incorporar las ciruelas descarozadas en trozos y terminar de cocinar.
Cuidar que no se consuma la nata o crema, revolver y si es necesario agregar un poco mas de crema y vino.