1 cucharada de chocolate amargo
50 ccs de aceite oliva
80 g de almendras picadas
1 kilo de lomo de cerdo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta molida
1 cucharadita de perejil
200 ccs de vino blanco
2 cebollas
200 ccs de caldo de carne
1 pizca de sal

Se sofríe la cebolla y el ajo machacado en el aceite de oliva.
Se añade la carne y cuando este doradita, se le hecha el vino, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el perejil, la sal y la pimienta. Póngase a cocinar a fuego lento con la olla tapada, durante 90 minutos.
Si el líquido se evapora, se añade más caldo o más vino.
Se retira la carne y reserva.
Agregar a esa salsa caliente, el chocolate y deje a fuego bajo por 10 minutos, siempre revolviendo.
Saque del fuego el cerdo, échele la salsa y adorne con las almendras picadas.