4 perdices.
4 cebollas medianas.
4 zanahorias.
4 cabezas de ajo.
1 l. de aceite de oliva.
Pimienta.
1 hoja de laurel.
Sal.

Se limpia la perdiz de despojos y pluma y se salpimenta. En una cazuela de tamaño justo para las cuatro perdices se ponen con el aceite y las cabezas de ajo durante tres horas a fuego muy lento.

Pasado este tiempo se le añade las cebollas troceadas y la zanahoria limpia y a cubitos. Lo mentenemos durante hora y media más y lo retiramos del fuego. Durante toda la cocción la cazuela permanece cerrada.