1 Kg. Cinta lomo (la pieza entera)
250 Gr. Cebollitas francesas
250 Gr.Ciruelas pasas sin hueso
1 Vaso pequeño de azúcar
1 Vaso de vinagre
Aceite oliva
Sal y pimienta negra

En una olla, calentar un poco aceite oliva y dorar el lomo salpimentado por todos los lados. Añadir las cebollitas y dorar un poco, agregar el azúcar y dorar hasta que se caramelice.
Incorporar el vinagre y las ciruelas, tapar la olla y cuando adquiera presión, dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos.
Dejar enfriar la carne. Cortar en filetes de unos 2 Y calentar en una fuente.
En un bol grande, echar toda la salsa junto con las cebollas y ciruelas. Calentar un poco y servir junto con la carne.