1 Lomo
Masa philo
Mostaza de dijon
Hierbas varias
Guarnicion:
papas
Chip de puerro
Remolachas en bastones en vinagreta de frambuesas

Cortar el lomo en medallones, sellarlos.
Realizar una mostaza de hierbas, picando éstas y unir con la mostaza, untar los lomos con la preparacion, envolver con la masa phila. Hornear unos minutos hasta que la masa este crocante.
Guarnicion:
cocer las remolachas en el horno, pelar, cortar en bastones y realizar una vinagreta clasica con el vinagre de frambuesa.
Las papas cortarlas en rebanadas finas ,disponer en un circulo con crema y queso parmesano, condimentarlas, hornearlas.
Para los chips de puerro cortar el blanco en juliana y freírlos.
Para la salsa use la vinagrata..
Disponer en la base del plato las papas, sobre esta el medallon de lomo, poner a los costados unos bastones de remolacha y arriba del lomo para decorar los chip de puerro.