MANZANAS RELLENAS DE POLLO CON CERVEZA

250 ccs de caldo de ave
1 litro de cerveza
50 g de champiñón en láminas
15 g de fécula o harina
50 g de jamón cocido en dados
1 pellizco de jengibre
25 ccs de jerez
50 g de mantequilla
1 cucharada de miel
500 g de pollo picado
10 g de puerro picado fino
1 pizca de sal
8 manzanas reineta

Reunir los ingredientes del relleno en un cuenco.
Pelar la parte del pedúnculo de la manzana y seccionar un sombrero y reservar como tapa; vaciar las manzanas y escaldar en agua 1 minuto.
Rellenar con la farsa y poner la tapita de sombrero. Hornear 10 minutos aproximadamente.
Para la salsa poner en una cazuela la cerveza y dejar reducir e incorporar la miel y la mantequilla dejar cocinar brevemente y espesar al gusto con la fécula.