1 Matahambre de 1.5 O 2 Kgs.
1/4 Taza aceite de oliva
2 Zanahoria
Apio
Cebolla
2 Diente ajo
Para el relleno
1 Diente ajo
1 Cebolla pequeña picada
6 Manojo espinaca
2 Huevo
3 Huevo cocido

Adobar la carne con aceite, ajo, tomillo, romero y orégano unas 12 Horas antes de utilizarla.
Transcurrido ese tiempo, extender la carne y salpimentar. Colocar sobre ella la verdura y los huevos cocidos.
Hacer un rollo con la carne y bridarla.
Saltear en el aceite caliente el ajo picado con la cebolla, añadir las espinacas cocidas y sal. Fuera del fuego añadir al relleno 2 Huevos.
Cocer con las zanahorias, la ramita de apio, la cebolla y el diente de ajo durante 2 Horas.
Una vez que la carne esté cocida, sacarla del caldo y colocarle un peso encima para que guarde buena forma.