500 g de filetes de vacuno o res
200 g de queso roquefort
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
250 ccs de nata o crema de leche
1 cucharada de mayonesa
200 ccs de leche
180 g de champiñones picados
2 cucharaditas de perejil
4 cucharadas de aceite o manteca
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para la salsa se pone en una olla poner a freír la cebolla y el ajo a fuego lento.
Cuando tome color, se coloca la leche, la crema y mayonesa junto con un poco de agua. Se añade sal y pimienta al gusto. Añadir el perejil y los champiñones y revolver.
Por último se agrega el queso roquefort, esperar aproximadamente cinco minutos o hasta que el queso roquefort se haya integrado por completo.
Para los medallones se pone una sartén a fuego bajo. Se colocan los medallones de filete con el aceite.
Se añade sal y pimienta al gusto.
Cuando hayan agarrado color de ambos lados se vierte la salsa previamente hecha y se cocina a fuego lento unos 20 a 30 minutos aproximadamente dependiendo el término que elijan para la carne.