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CALABACINES RELLENOS DE BACALAO AJORARRIERO
Ubicación
| País: España |
Comunidad: Aragón |
| Típica de: España |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Calabacin |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 50 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
Calabacines.
Para el bacalao ajoarriero: bacalao, ajo, pimiento rojo y verde, tomate, cebolla y aceite.
Para la salsa de pimientos: pimientos choriceros, pimiento rojo, cebolla, ajo, aceite, harina, caldo de pescado. |
Preparación
Para preparar el bacalao ajoarriero desalaremos el bacalao y lo desmenuzaremos. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana fina. Lo ponemos en olla para que se vaya pochando muy despacio con un par de ajos y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté casi dorada, añadir una cucharada de harina y los tomates cortados a trozos. Dejar cocer 10 minutos despacio. Añadir el bacalao y estofar el conjunto 10 minutos. Probar y rectificar de sal.
Para cocinar la salsa de pimientos ponemos las ñoras (pimmientos choriceros) a remojo. Estofamos despacio el pimiento, el ajo y la cebolla. Cuando esté bastante estofado añadir las ñoras, un poco de harina y el caldo de pescado. Dejar cocer 10 minutos, triturar y colar.
Los calabacines se cortan por la mitad y se vacían con un sacabolas. Los cocemos en un recipiente con agua hasta dejarlos un poco tersos. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Rellenar los calabacines con el bacalao y salsear al momento de servir. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |