API DE ZAPALLO

300 gr. de queso cremoso
2 pimientos dulces, morrones rojos frescos
1 kg. de zapallo criollo
anco, calabaza
300 gr. de tomate fresco bien maduro o triturado entero
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta al gusto
300 gr. de cebolla colorada

Se pela y corta el zapallo (calabaza) en trozos pequeños y se pone a hervir en poca agua sin sal.
Cuando está tierno se pisa para preparar un puré. Se pasa por el chino.
Aparte se tritura el pimiento morrón con la cebolla y el tomate, se condimenta a gusto y se coloca en una olla (preferentemente no sea de aluminio).
Al comenzar su hervor se coloca el puré de zapallo y se mezcla con cuchara de madera hasta que se cocine y se desprenda de los laterales de la olla.Se salpimienta.
Se lo coloca en una fuente y se coloca el queso fresco cortado en dados pequeños.
Se sirve bien caliente.