ESPUMILLA

1 taza de azúcar
2 huevos, las yemas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche
2 cucharadas de harina
1 limon, zumo y ralladura
3 huevos, las claras

En un bol mezclar el azúcar, las yemas, la mantequilla, la leche, la harina el zumo de limón y la raspadura de esté.Amasar bien.Levantar las claras de huevo a punto de nieve.Mezclar con cuidado tres claras bien batidas, con el resto.Poner en un molde con masa cruda y se cocina al horno de 25 a 30 minutos a hormo medio o hasta que se dore.