Pelar y cortar en trozos las patatas, pelar y picar la cebolla igualmente.
En una olla con aceite rehogar la cebolla unos minutos a fuego suave, incorporar una vez pochada la cebolla las patatas y rehogar unos minutos más.
Abrir la lata de espárragos y trocearlos reservando las puntas y el caldo de estos.
Incorporar los trozos de espárragos a la olla y regar con el caldo de verdura, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Triturar con la batidora y después pasarlo por el pasapurés o chino, de esta forma quedará más suave.
Para finalizar incorporar la leche y el caldo de los espárragos, servir decorando con las puntas de espárragos que habíamos reservado. |