Desgrasar, salpimentar el peceto y hervirlo en agua con las zanahorias, el apio y la cebolla cortada en pedazos gruesos. Cuando esté tierna la carne, dejar enfriar.
Escurrir las verduras y licuarlas con el atún, la mayonesa, las anchoas, la crema de leche, la sal y la pimienta a gusto. Es preferible que esta preparación quede un poco liquida. Si no lo está, agregarle un poco del caldo donde se hirvió todo.
Cortar la carne en fetas o lonchas y colocarlas en una fuente, alternándola con la crema de atún.
Colocar por encima las alcaparras y los huevos cocidos picados.
Llevar a la heladera por 3 horas aproximadamente, servir frío. |