BUDÍN DE ACELGAS

1 kilo de acelga (cocida y picada muy fina)
5 huevos
3 cucharadas de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
5 cucharadas de miga de pan (remojadas en leche, exprimida y picada)
1 cucharadita de orégano molido
50 g de manteca (derretida y fría)
200 g de salsa de naranjas

Poner la acelga en un bol. Agregar los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso, el orégano y la manteca. Mezclar bien. Sazonar.
Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino, tamizado. Cocer a baño de María en el horno de 45 a 50 minutos.
Una vez frío, desmoldar, servir cubierto con salsa de naranjas.
Puede adornarse con tiritas de morrón al natural y aceitunas negras y como guarnición huevos rellenos.