· 1/2 k de patatas
· 150 g de rúcula
· 4 huevos cocidos
· 300 g de queso parmesano
· aceite
· sal
· pimienta

Cocer las patatas lavadas y sin pelar durante 20-25 minutos, escurrir y reservar.
Lavar la rúcula y secarla con papel absorbente de cocina.
Disponer en los platos, distribuyendo la rúcula, las patatas peladas y cortadas en rodajas, los huevos cortados en rodajas igualmente, y el queso cortado en daditos.
Aderezar con aceite, sal y pimienta, mezclar bien, y lista para servir.