4 huevos, las claras
220 gr. de azúcar
4 naranjas, la ralladura
100 cc. de agua

Con el azúcar se hace un almíbar de pelo. Las claras se baten hasta que estén duras y se les agrega el almíbar de pelo.
Se sigue batiendo hasta que esté frío. Se agrega la ralladura de las naranjas. Se revuelve bien y se sirve.
Acompañar con galletas.