120 cc. de aceite
500 cc. de agua templada con sal
180 gr. de espinacas cortas y cocidas
200 gr. de harina de quínua
1 huevo, la yema
1 pizca de pimienta
1 taza de queso parmesano
1 pizca de sal

Prepara la masa hirviendo el agua y agregando la harina, sin dejar de revolver con una paleta de madera, cocer hasta lograr un espesor uniforme. Sacar del fuego y agregar la yema, espinaca y los condimentos.
Extender la masa y cortar en círculos o cubos, disponerlos en una fuente para llevar al horno medio por espacio de 15 minutos con aceite y queso encima.
Se puede preparar una salsa boloñesa para rellenarlos.