1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 costillar de cerdo
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 vaso de vino blanco

Picar el ajo y machacarlo. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y bañar el costillar. Dejarlo macerar toda la noche.
Ya en la parrilla, asar el costillar dándole vueltas constantemente para que se vaya haciendo poco a poco, añadiendole de vez en cuando una pizca de sal y el resto del líquido del aliño.