Poner a remojar el pan con 3/4 de la leche. Poner al fuego una sartén col aceite y freír la cebolla y perejil sin dorar. A continuación agregar la harina revolviendo bien y el resto de la leche sin dejar de revolver, evitando se haga grumos.
Añadir los huevos batidos, el maní o cacahuete molido y sazonar con sal y pimienta revolviendo siempre. Incorporar el pan, poco a poco y por último el arroz, revolver bien.
Poner en un molde aceitado y llevar a horno caliente hasta que esté dorado. Dejar enfriar un poco y desmoldar en una fuente para la mesa.
Servir con ensalada. |