1 cebolla grande cortada en tipo pluma
2 tomates grandes, maduros y pelados
6 huevos
250 cc. de nata o crema natural
60 cc. de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de orégano

En una sartén, se saltea la cebolla en aceite (se reserva un poco de este), se añaden los tomates picados finos, la sal, pimienta y orégano, dejando a fuego suave unos 7 minutos.
Aparte, se baten los huevos y se les añade la crema natural, sal, pimienta y se diluye con un poco de agua.
Se preparan las omelettes (tortillas de huevo), vaciando de a 4 cucharadas en una sartén pequeña, con poco aceite caliente, extiéndase un poco y se coloca encima una cucharada de la mezcla de tomates y cebolla, se dobla por la mitad, cuando este semi cuajada.
Se termina la cocción a fuego suave para que no se queme y continúe haciéndose las omelettes.