6 ossobucos con médula
2 cebollas
500 cc. de vino tinto
1 litro de agua
1 cucharada de pimienta molida
1 pellizco de sal
800 gr. de tomate triturado
1 cucharada de harina

Salpimentar los ossobucos y ponerlos en una fuente, cubrirlos con la cebolla picado en pluma fina y agregarle el vino y el agua.
Cubrir con el papel de aluminio y ponerlo a horno lento durante 3 horas. Sacar la carne y colar el jugo. Añadir el tomate pelado y rallado y dejar cocinar.
Mientras, dorar en una sartén con la harina, una vez dorada dejarla enfriar y añadirle un poco de agua y disolver bien la harina. Añadirla al tomate y dejar cocinar unos minutos revolviendo para que no se pegue.
Probar y añadir más sal y pimienta si fuera necesario.
Servir la carne caliente y napear con la salsa. Acompañar con un puré de patatas y guisantes