1 pollo
4 cebollas
4 mazorcas de maíz verde
4 patatas
1 hueso de ternera
Hierbas aromáticas
Comino
Pimienta blanca
Crema de leche
Alcaparras
Aguacates

Comenzamos por poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera.
Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y añadirlas despacio. Cuando el pollo esté blando, sacar y deshuesar. Agregar la carne al ajiaco o caldo. Cuando este hirviendo al final añadir las mazorcas de maíz en rodajas.
Se sirve acompañado con crema de leche, alcaparras y aguacates cortados a dados, en recipientes aparte por si algun comensal desea agregarle.