1 vaso de vinagre
1 vaso de vino
1 ramas de estragón
100 grs. de mantequilla
2 escalonias
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Picar las escalonias, mezclar con el estragón. Colocar esta mezcla junto con vino blanco y vinagre a hervir.
Batir las yemas y salpimentar. Mezclar con mantequilla y agregar a la cocción.
No se deja de batir.
Agregue un poco de jugo de limón antes de servir.