40 gramos de harina
2 aguacates
1/4 de cucharadita de royal
40 gramos de maizena
180 ml de leche

Para la salsa:
250 gramos de flor de calabaza
250 ml. de leche
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
1/4 de cebolla finamente picada
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta

Preparación:
1.En un recipiente poner la harina, el royal y la maizena.
2.Poner en el centro la leche y amasar hasta hacer una pastita.
3.Con una cucharilla parisiense hacer perlas de aguacate y ponerles un palillo.
4.Meter los aguacates a la mezcla y freírlos en aceite caliente.

Para la salsa:
1.Freír en la mantequilla la cebolla picada y la flor de calabaza limpia.
2.Licuar lo anterior con la leche y harina.
3.Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4.Vaciar a la cazuela y mover hasta que espese.
5.Se sirven como botana las bolitas de aguacate en una charola con la salsa aparte.