2 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
5 tallos de cebolla larga
8 mazorcas tiernas
500 cc. de aceite de maíz para freír
5 cucharadas de de manteca de cerdo

Desgranar las mazorcas y moler el maíz. Añadir la cebolla picada finamente y los demás ingredientes. Mezclar bien.
Colocar una sartén, con suficiente aceite al fuego. Cuando esté bien caliente verter con una cuchara sopera una a una las porciones para hacer las tortitas. Controlar el fuego para obtener una temperatura que permita que no se arrebaten y queden bien doradas y cocidas por dentro.
Se pueden acompañar con una taza de café para el desayuno o como guarnición para una carne de cerdo asada.