3 litros de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 kg. de azúcar
1 ramito de canela
1 pizca de sal

Se ponen todos los ingredientes en una olla preferiblemente de cobre y se deja hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que se vea espeso.
Entonces se bate con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la olla, se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera.