Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua. Se pone al fuego y se le agrega el resto del líquido, las patatas o papas se pican en cubos pequeños.
Se le agrega el ramo de cilantro y la sal se pone a hervir hasta que la papa amarilla se este desbaratando o deshecha.
Aparte se baten los huevos con una pizca de sal y se fríen en tortilla, en la mantequilla y cuando estén las tortillas se bajan del fuego se trocean y se le añaden al caldo.
Este se deja conservar a fuego lento por un rato, para servir se le retira el cilantro. |