CONSOMÉ DE ALBÓNDIGAS DE POLLO

50 g de pan rallado
1 cucharadita de puré de patatas en polvo
50 g de cebolleta
1 1/2 l de caldo de ave (gallina)
150 g de nata
2 cucharaditas de eneldo
250 g de pechuga de ave (gallina)
1 cucharadita de cebolleta muy picada
Sal y pimienta
50 g de tocinillo magro
Leche, la que admita

Colocar en un bol los siguientes ingredientes, la cebolleta picada, la nata, el puré de papas y el pan rallado. Mezclar, condimentar y dejar reposar.
Cortar en pequeños trozos la pechuga y el tocinillo.
Una vez elevada la masa, agregar los pedazitos picados de pechuga y tocinillo. Amasar muy bien para que se mezclen integro.
Al finalizar, formar bollitos pequeños de masa y echar a hervir en el caldo.