2 cucharadas grandes de aceite vegetal
1 cebolla roja (cortada en trocitos)
2 dientes de ajo. (finamente picado)
6 tazas de agua
300 grs lentejas rojas
2 patatas o batatas medianas (peladas y cortadas en trozos)
1 cucharada pequeña de jengibre fresco (rallado)
2 cucharadas pequeñas de curry en polvo
½ cucharada de semillas de culantro (molidas)
¼ cucharada de canela (molida)
250 grs de hojas de mostaza (o acelgas)
Zumo de 1 lima
Sal

Se calienta el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla picada y el ajo, dándole vueltas a fuego mediano hasta quedar dorado, unos 10 min. Añadir el agua, lentejas, patatas y los condimentos. Hervir a fuego lento, cubierto hasta que queden cocidas las patatas 25 mins.
Lavar las hojas, quitando los tallos gruesos, y cortarlas en rajas gruesas. Añadir al potaje con el zumo de la lima. Seguir cocinándolo hasta que queden hechas las hojas, unos 15 mins más. Rectificar de sal.