200 cc. de salsa bechamel
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla
1 pollo tierno
1/2 cucharadasS de pimentón picante
1/2 taza de manteca de cerdo
1 ramito de perejil

Cortar el pollo en trozos en crudo. En una bolsa, mezclar la harina, la sal, el pimentón picante y la pimienta. Introducir los trozos de pollo en la bolsa e impregnarlos bien, sacudiéndolos a conciencia a continuación.
En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo. Dorar los trozos de pollo a fuego vivo.
Reducir el fuego, tapar el recipiente y dejar cocer 30 ó 40 minutos.
Quitar la tapa y freírlo 5 ó 10 minutos más.
Servir con una salsa bechamel mezclada con cebolla y perejil muy picado.