250 gr. de almendras picadas
1 ramita de apio trinchada
1 cebolla picada fina
250 gr. de mantequilla
100 gr. de pan tostado troceado
500 gr. de pasas de corintio
1 pavo
1 ramito de perejil picado
2 pellizcos de pimienta
2 pellizcos de sal

Vaciar, limpiar bien el pavo y secar.Salpimentar tanto por dentro como por fuera y rellenar.
Para hacer el relleno, mezclar todos los ingredientes junto con 200 gramos de mantequilla. Añadir 2 tazas de agua fría y salpimentar.
Introducir en el interior del pavo y en la pechuga. Coser las aberturas y untar todo él con mantequilla. Introducir en el horno a 180º. El tiempo de cocción, suele ser de unos 50 minutos por kilo de pavo.