75 gr. de batata pelada y cociad
2 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de leche
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla

Poner las batatas por el tamiz y colócalas. Agrégale las yemas batidas y mézclalas bien.
Luego añadir el azúcar la mantequilla y la leche, salzonar con sal y pimienta volver a mezclar y finalmente, montar las claras a punto de nieve.
Volcar esta pasta en la tartera enmantequillada y ponerla al horno moderadamente durante 1 hora hasta que haya tomado color.