· 4 acelgas de penca ancha
· 1-2 huevos
· harina para rebozar
Para la salsa de tomate:
· 1½ o 2 k de tomates
· 1 cebolla grande
· 2 dientes de ajo
· aceite
· sal
· 3 cucharadas de azúcar

Para la salsa de tomate:
Picar la cebolla y los dientes de ajo, pochar en una sartén con un chorro de aceite, una vez estén doraditos (sin quemar), añadir en trozos los tomates, la sal y el azúcar (para quitar la acidez al tomate).
Dejar cocer unos 40 minutos a fuego lento, para finalizar pasar por el pasapurés.
Limpiar las pencas de acelga, cortarlas en trozos de unos 5 centímetros de largo, cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
Rebozar primero por harina y después por huevo, freír en aceite bien caliente hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente de cocina y disponer en los platos, acompañando con la salsa de tomate.