8 cucharadas de mantequilla
8 manzanas peladas y cortadas
3 cebollas cortadas
3 dientes de ajo machacados
8 tazas de caldo de pollo
1/4 de taza de brandy o coñac
1/2 litro de nata batida
1/4 cucharadita de Cayena
Sal y pimienta blanca fresca

Tropezones de Campazola:
1 baguette
6 onzas de queso Campazola o Saga Azul
6 cucharadas de mantequilla
1/4 de bacon

Cocinar las manzanas y las cebollas en mantequilla durante 15 minutos, añadir el ajo y continuar la cocción unos minutos mas.
Añadir el caldo de pollo y cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas; sazonar con la cayena, pimienta y sal y batirlo.
Cortar la baguette en trozos y tostarlos y untarles mantequilla y queso.
Calentar la sopa antes de servir, añadiendo el coñac y los tropezones. Y listo para servir.