· 1 pechuga de pavo de unos 800 g
· 250 g de carne picada de cerdo
· 200 g de espinacas cocidas
· 1 manzana
· 50 g de queso rallado
· 3 rebanadas de pan de molde
· 1 huevo
· 1/2 vaso de leche
· perejil picado
· sal
· pimienta
· aceite
Para el puré de manzana:
· 1 k de manzanas
· 2 cucharadas de agua

Remojar la miga de pan de molde en el 1/2 vaso de leche, mezclar junto con la carne salpimentada, perejil picado, el queso rallado, el huevo y la manzana fileteada; incorporar las espinacas cocidas y mezclar bien.
Abrir la pechuga de pavo a modo de libro, salpimentarla y repartir por ella el relleno, enrrollar y atar con hilo de cocina.
Colocar en una fuente especial para horno, rociar con un chorro de aceite y medio vaso de vino blanco, dejar cocer a unos 180º C - 200º C, durante 1 hora - 1 hora y media.
Mientras tanto pelar y trocear las manzanas, ponerlas en un cazo a cocer junto con las 2 cucharadas de agua, cuando estén cocidas triturarlas con la batidora y reservar.
Una vez acabada la cocción del pavo, dejar enfriar y cortar en rodajas, servir acompañado de una cucharada de puré de manzana.