1/2 kilo de calabaza picada ( pelada y sin semillas)
2 manzanas picadas
2 cebollas picadas
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de orégano
1/2 tomate troceado
1/4 de pollo
2 yemas de huevo
3/4 taza de nata
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Nata montada
Pacana cortada en láminas

En una olla echar las manzanas, la cebolla, el orégano y el perejil, el tomate y tapar. Cocinar durante 45 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
Extraer todo y reservar el caldo. Pasar los vegetales por el pasapuré. Mezclar lentamente el puré con el caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa y poner a fuego lento.
Aparte batir las yemas de huevo y añadir la nata. Verterlo en la sopa removiendo constantemente hasta calentar pero no hervir.
Condimentar al gusto con la sal y la pimienta y servir con nata montada y las pacanas en láminas de decoración.