1 libra de frijoles colorados
10 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 lacón (brazuelo de cerdo)
1 chorizo Español
1 cucharadita de sal
1 pedazo de tocino
1 cucharada de vinagre
½ libra carne de falda
3 papas medianas
1 libra de calabaza
1 cebolla mediana
1 aji mediano
4 dientes de ajo

Remojar los frijoles la víspera y pelarlos.
Hervirlos hasta que se deshagan. Licuar formando un puré.
Colocar una cacerola con azúcar, especias y leche, cocer moviendo constantemente hasta que tome punto, (que se vea el fondo de la olla), retirar, entibiar, vaciar en una dulcera, espolvorear con el ajonjolí tostado y molido.